Extra 1 · Folha de resumo para colar na cozinha
MINHA TABELA EM 6 PASSOS
- O produto: nome, o que é, peso líquido, unidades na embalagem.
- A receita: uma massa só, ou com partes.
- Ingredientes: tudo em gramas. De marca? Foto da tabela da embalagem.
- Depois de pronto: peso pronto, frio e sem forma. Quanto vai em cada unidade.
- Alérgicos: confira com a embalagem na mão. Marque o que passa pela cozinha.
- Pronto: meça o espaço do rótulo, confira a lupa, envie a tabela, gere a ficha.
AS 5 REGRAS DE OURO
- ⚖️ Pese tudo em gramas.
- 🥚 Ovo sem casca.
- 🎂 Pese depois de pronto, frio e sem forma.
- 📦 Confira a embalagem na mão.
- 📄 Guarde a ficha técnica.
MINHAS ANOTAÇÕES
| Produto | Peso pronto | Rende | Uma unidade |
|---|---|---|---|
Extra 2 · Os 10 erros mais comuns
| # | ❌ Erro | ✅ Jeito certo | Aula |
|---|---|---|---|
| 1 | Medir em xícara e colher. | Pesar tudo na balança, em gramas. | 1.2 |
| 2 | Pesar o ovo com casca. | Quebrar na tigela tarada e pesar. | 1.3 |
| 3 | Pesar o bolo quente. | Esperar esfriar por completo. | 1.4 |
| 4 | Pesar o bolo dentro da forma. | Desenformar, ou descontar o peso da forma. | 1.4 |
| 5 | Esquecer um ingrediente pequeno (fermento, sal, essência). | Colocar todos, mesmo os de pouco peso. | 3.3 |
| 6 | Escolher "cozido" quando vai cru. | Escolher do jeito que vai para a massa. | 3.3 |
| 7 | Digitar um zero a mais ou a menos. | Conferir o total de cada parte com o caderno. | 3.3 |
| 8 | Confirmar a foto do rótulo sem olhar os números. | Comparar número por número, com a embalagem na mão. | 3.4 |
| 9 | Não marcar o que passa pela cozinha. | Marcar todo alérgico que você usa no mesmo espaço. | 3.7 |
| 10 | Não guardar a ficha técnica. | Baixar o PDF e guardar no Drive ou no e-mail. | 4.4 |
Extra 3 · Palavras do rótulo, em português simples
| Palavra | O que quer dizer |
|---|---|
| Porção | A quantidade que a tabela usa para mostrar os números. O app escolhe a porção certa para o seu tipo de produto. |
| Medida caseira | A porção dita do jeito de casa. Ex.: "1 fatia", "1 unidade". |
| Peso líquido | O peso do produto, sem a embalagem. |
| Valor energético | As calorias (kcal) do produto. |
| %VD | Quanto aquela porção representa do que uma pessoa precisa por dia, numa alimentação de 2.000 kcal. O app calcula. |
| Açúcares totais | Todo o açúcar do produto: o que você colocou e o que já vem nos ingredientes (da fruta, do leite). |
| Açúcares adicionados | Só o açúcar que você colocou: açúcar, leite condensado, mel, xarope… |
| Gorduras saturadas | Um tipo de gordura. Tem muito na manteiga, no chocolate e no coco. |
| Gorduras trans | Um tipo de gordura que aparece em algumas gorduras vegetais industrializadas. |
| Sódio | O sal e outros ingredientes salgados. |
| Lupa | O selo preto da frente da embalagem que avisa quando o produto tem muito açúcar adicionado, gordura saturada ou sódio. |
| Alérgicos | Alimentos que podem fazer mal a quem tem alergia: trigo, ovos, leite, amendoim, castanhas, soja e outros. |
| Pode conter | Aviso de que o produto pode ter tido contato com um alérgico na cozinha, mesmo sem levar esse alimento. |
| Glúten | Uma proteína do trigo, do centeio, da cevada e da aveia. Todo rótulo diz "CONTÉM GLÚTEN" ou "NÃO CONTÉM GLÚTEN". |
| Tabela oficial (TACO) | A tabela de alimentos do Brasil, feita por uma universidade pública. O app usa os valores dela. |
| Ficha técnica | O documento que prova de onde saiu cada número da tabela. Guarde: o fiscal pode pedir. |